美好“食”光，因“味”有你丨市樹人中學(xué)義教部本周食譜

含水量高達(dá)97%，這種蔬菜不吃真的虧了

  雖然它的名字叫“冬瓜”，但卻是夏秋時節(jié)成熟的蔬菜。那為啥會叫“冬瓜”呢？有說法稱是因為冬瓜外皮上白白的蠟質(zhì)很像冬天的白霜，并且這層蠟質(zhì)可以保護(hù)冬瓜越冬不壞，更耐貯藏，所以就叫“冬瓜”了。

  冬瓜的營養(yǎng)：冬瓜含有膳食纖維、維生素C、鉀、瓜氨酸、丙醇二酸等成分。

1、膳食纖維

冬瓜雖然含有膳食纖維，但含量上不突出，只有0.9克/100克，好在熱量低，可以多吃一些。膳食纖維可增強(qiáng)飽腹感，幫助減肥；也能讓便便變得更柔軟，促進(jìn)胃腸蠕動，對預(yù)防便秘有幫助。

2、維生素C

冬瓜的維生素C含量為16毫克/100克，比蘋果和西紅柿的含量高；也有文獻(xiàn)顯示為27毫克/100克，能和早橘相媲美。只不過，一般情況下冬瓜都是烹調(diào)后再吃，維生素C會有一些損失。

3、礦物質(zhì)鉀

飲食中多攝入鉀對平穩(wěn)血壓有幫助，冬瓜的鉀含量如果單從數(shù)據(jù)上看并不優(yōu)秀，僅為57毫克/100克，但它熱量低，即便吃上300克，攝入的熱量也僅為30千卡，卻能補(bǔ)充171毫克的鉀。這對于怕胖的小伙伴來說，也算個好消息，在控血壓的同時，還能兼顧減肥大計。

4、瓜氨酸

瓜氨酸是一種人體非必需氨基酸，最初是從西瓜果實的汁液中鑒定出來的，后來在其他葫蘆科水果中大量發(fā)現(xiàn)，瓜氨酸是一種有效的羥自由基清除劑，可有效保護(hù)DNA和酶類免受氧化損傷，增加血管舒張功能，降低收縮壓和舒張壓，以及減少血管痙攣性心絞痛的發(fā)病率。

  冬瓜含有豐富的瓜氨酸，在7種常見的葫蘆科品種果實（冬瓜、黃瓜、苦瓜、南瓜、絲瓜、甜瓜以及西瓜）中，冬瓜中的瓜氨酸含量在7種果實中排名第二，僅次于西瓜。并且成熟度越高的冬瓜，瓜氨酸含量越高。 

5、丙醇二酸

冬瓜中含有一種叫做丙醇二酸的成分，這種物質(zhì)能抑制體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成脂肪，從而防止體內(nèi)脂肪沉積和堆積，這對有減肥和控制體重需求的人群有些幫助。

  總體來看，冬瓜具有水分充足、熱量低、補(bǔ)鉀、有益于心血管健康以及能幫助減肥的作用。即便是高血糖人群也能放心吃冬瓜，因為冬瓜的碳水化合物含量很低，只有2.4克/100克，主要為果糖，其次為葡萄糖和蔗糖。

  夏秋時節(jié)正是冬瓜鮮嫩可口的時候，買回家做冬瓜排骨湯、蝦皮冬瓜湯、冬瓜雞蛋湯、素炒冬瓜、冬瓜釀肉、冬瓜炒蝦仁等都相當(dāng)美味。最關(guān)鍵的是：冬瓜很容易熟，不要烹調(diào)太久，也要少油少鹽哦！